顶点小说网 > 红杏泄春光 > 正文 第二百三十九章 料理鱼脍
    第二百三十九章 料理鱼脍

    次日一早,温柔辰时一刻就赶到了陆府。正好瞧见角门处,三四名小厮忙乱着从一辆大车上往下抬一只只盛满了水的大木盆。她探眼瞧了瞧,发现每只木盆里都有几尾鲜活的鱼儿在畅快游曳,数量和种类之多,令人诧异。不过最重要的不是这点,最重要的是,她在木盆里瞧见了三尾河豚鱼!

    河豚美味但有剧毒,这是世人都清楚的事情,不知道陆家这祖孙三代究竟是傻大胆,还是对她的厨技万分信任,居然敢让她料理河豚!这无异于将自己的性命交到了她的手里,他们就不怕吃了毒发身亡么?

    她不知道这个世界里,是不是会拿菜刀的人就能料理河豚,但是她知道,在她从前生活过的那个世界里,一名厨师想要料理河豚前,必须通过严格的考核,甚至是吃下自己用河豚做出来的菜肴。

    “夫人,有什么不妥吗?”洗竹从车上下来,一眼瞧见温柔立在那里发愣,不由问了一句。

    “这鱼有剧毒。”温柔咬咬唇。指了指木盆里的河豚道:“这个季节,还是毒性最强的时候。”

    “没事!”洗竹毫不意外的笑道:“只需用菘菜、蒌蒿和荻芽等物煮食就没事。”

    温柔摇头不信,料理河豚关键是把血液、肝脏、卵巢等等有毒的部分去除干净,若是没料理干净,单用别的食材同煮,难免要衍出悲剧。不过好在她以前跟着爷爷学过河豚的处理方法,也练习过好几年,加上刀工精湛,把握还是十足的。

    洗竹说陆策一大早就带着云淡出门了,温柔确认过他晌午会回来吃饭,这才入府转了一圈,给陆沉舟和陆凤林请了安,随即带了小瑞小瑜两个丫鬟做帮手,去厨房里预备了。

    吃鱼脍沾料很重要,温柔按着这里的习俗,做了金齏、小虾酱和梅子酱,还备了酸橘醋和柴鱼高汤调制的酱油,再洗净新鲜的山葵,等吃的时候现磨。她甚至还取出成堆的精致瓷碟,分盛上葱蒜齏姜醋,薄荷桔丝萝卜泥,到时每人面前堆上十来个瓷碟,由着吃的人以喜好的口味去调配。

    陆凤林让洗竹准备的鱼太多,陆家祖孙就是大肚弥勒佛也吃不了这许多,未免浪费了这样鲜活的鱼,最好是散给整个府里的丫鬟小厮们一起吃,但温柔又犯愁。她切鱼脍的速度再快,终究还是一个人,一双手,哪里有这么多时间和体力去料理完这所有的鱼?踌躇半日,干脆挑捡出一些鲜鱼来熟做,晌午这一顿鱼脍宴,改成了全鱼宴。

    青花鱼肉质紧实,去骨洗净,两面的均匀洒上盐粒,烤成金黄色,吃起来皮脆而多汁。

    链鱼煎熟,投入豆腐,再加酱料、酒和水煮到沸滚,其鱼头最是美味。

    竹荚鱼剔除鱼刺,混入姜末剁成肉泥,上笼蒸熟后装盘之前,先在盘底铺上一层碧绿的紫苏叶,其后撒上切碎的葱花,瞧上去清爽悦目之极。

    银鱼拿火腿汤煨熟,鱼鲜混着肉香,逗人食欲。

    刀鱼细嫩味鲜。用蜜酒酿后清蒸,是非常鲜美的,可惜就是刺多了些,温柔边做边轻声嘱咐小瑞,回头将这刀鱼端上桌的时候,千万不要放在陆沉舟的面前。老爷子性情急躁,哪里耐烦吃这样刺多的鱼?别到时牛嚼两口,吞下肚去,不是刺了舌头就是扎了喉,倒吃出痛苦来了。

    忙忙碌碌的也不觉得时间过得快,转眼日头已经移到了半空中,温柔做好一道菜后,吁出口气,抬起手背来抹了抹额头上的汗,才瞧见陆策站在一旁笑吟吟的望着她。

    “你怎么来了?”温柔意外之极。这世上的男人们轻易是不入厨房的,往日温刚想要帮她点忙,也常被温妈妈骂作没出息。温柔不喜这种极端偏激的大男子主义,可是既然活在这世上,有时就不得不勉强接受这世上的某些观念,否则反要被人视作异端。

    “刚回来,听洗竹说你在这里,就过来瞧瞧。”陆策压根不顾厨内众多厨娘和丫鬟诧异而****的目光,那气定神闲的样子瞧上去仿佛不是置身厨房,而是在闲庭观花。

    温柔笑着调侃道:“君子远庖厨,没听说过这句话?”

    陆策摇摇头,问道:“谁说的?”

    温柔以手虚抚额头,作了个晕倒的姿势。她哪知道这句话是谁说的呀?她原先生活的世界里,古代历史上这个子那个子,说过的被引为经典的句子太多了。

    “细想想。有点意思。”陆策沉吟道:“这话说的是君子当有仁慈的德行吧?那你剖鱼时,我不看便是。”

    他说着,假意扭转过头,倒惹得温柔笑起来,拿话堵他道:“一会做鱼脍时,我也是现杀现剖的,你要仁慈,就不吃罢?”

    “吃!”陆策想都不想就回答了,引得厨娘们相互挤眉弄眼的在旁边偷笑。

    温柔瞧这架势,也没法安心做鱼了,干脆拉着陆策出去,洗净了手后,两人方说了没几句话,陆沉舟就派了个小厮来催,说自己等得腹饥难耐,这鱼脍究竟什么时候能吃?

    “在临水的凉亭上摆饭吧。”温柔向那小厮嘱咐道:“不用抬桌子,每人一张小几,一把椅子就够了。”

    那小厮答应一声走了。

    陆策想了想道:“你慢慢预备吧,我去爷爷那里哄住他。”

    “不用。”温柔笑道:“该预备的都预备了,鱼脍要吃最新鲜的,我得现做。”

    片刻后,陆沉舟与陆凤林漫步至凉亭,温柔早已将一切都安排妥当。几上酒盏杯盘陈设齐全,亭外活泼泼在水盆里游曳的鲜鱼一列排开,温柔向他们笑道:“你们想吃哪种鱼?我现做。”

    陆沉舟不怕死的蹲下身去,在地上捡了一根草叶,去逗那河豚鱼,看它们将全身鼓涨成一只圆球。他笑道:“这个鱼有趣,老夫要先吃这个!”

    没想到温柔这次摇起了头,拒绝道:“这鱼要留到最后才能吃。”

    “为什么?”陆沉舟诧异抬头。

    “我怕您老人家砸我的招牌……”温柔诚实答道。

    “咦?柔儿你也有露怯的时候?”陆沉舟得意的笑了,安抚她道:“就算你做得不好,老夫也不怪你。”

    “不是为了这个缘故。”温柔笑着解释道:“这河豚是天下至味,今儿这鱼宴上。我还要靠它来压轴,讨爷爷的赏呢!若是先吃了这个,别的鱼吃起来就味同嚼蜡了。”

    陆沉舟笑吟吟的点了点头,将所有的鱼都瞧了一遍,最后指着一条鲷鱼道:“就这鱼吧!”

    陆凤林点了鲂鱼,陆策要了鲻鱼,温柔依次洗剖干净,做起鲜鱼脍来。只是这现杀活剖的场面难免败人食欲,她料理鱼脍的大案,摆在了几棵大树的后头,远远的,让人能看见她的一举一动,却又瞧不分明。

    清风徐缓,酒香醉人,说两句闲话,品一箸鱼脍,想来也是一件赏心乐事。席间谈笑的声音总是断续的被风吹入温柔的耳里,她想起自己似乎从没见过陆家祖孙三代人聚在一起时,有过如此安然恬和的场面。

    在旁边帮忙的小瑞悄声笑道:“今儿可稀奇,一向不爱吃鱼的老太爷,吃得比老爷还多。”

    “这算什么?”一时闲着无事,蹲在地上逗弄河豚的小瑜插话道:“最稀奇的是老太爷今日心情特别好,这大半晌了,竟没同老爷吵闹!”

    小瑞方想出声提醒小瑜谨言慎行,温柔就一眼瞥见小瑜拿了手指去戳河豚,连忙出声制止道:“住手!”

    小瑜吓得哆嗦了一下,缩回手来,怯怯的望向温柔道:“夫人,我,我错了……”

    温柔瞧她那一脸的胆怯分明是被自己喝斥后的表现,其实仍旧茫然,不禁好笑道:“错哪了?”

    “我……我不该去逗这鱼,万一弄死了,味道就不好了。”小瑜说着,低下了头。

    温柔摇头道:“我不是怪你逗鱼。你也不瞧瞧这鱼的牙利得像刀锋,要是没留神被咬上一口,你这手指就没了!”

    小瑜探头瞧了瞧河豚。犹自不信道:“没这么厉害吧?”

    “不信?”温柔笑着让人取了一枚蛤蜊来,丢进水盆里,只见那河豚轻易就咬开了蛤蜊的硬壳,吞食起里面的蛤蜊肉来。

    小瑜见状,看看河豚,再看看自己的手指,这才心生余悸。但见温柔准备开始料理河豚,探手入水,熟练的将河豚戳成一个圆球,不禁骇道:“夫人,你怎么……”

    “我怎么?”温柔一笑,将河豚抄至案板上,割去鱼鳍,切除鱼嘴,挖掉鱼眼,再飞快的剖下皮来,破成内外两层,递给小瑞道:“拿清水多洗几次,记得,一定要洗干净。”

    小瑞点点头去井边打水,小瑜这才长吁出一口气道:“夫人,你怎么这样厉害!”

    温柔微微一笑,但没有答言,屏住呼吸,全神专注着剖起鱼肚来。

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